Overtræk og opbevaring af pizzaovnen

Hvorfor et overtræk

En pizzaovn er lavet til at tåle varme. Den er sjældent lavet til at stå i regn, frost og sol året rundt. Selv om ovnen er i rustfrit stål eller keramik, kan fugt trænge ind i sten og samlinger, og lakken kan blive ødelagt af sol og kulde.

Et overtræk holder det værste væk. Det beskytter mod regn, sne, løv og fugleklatter og forhindrer, at snavs kommer ind i ovnens åbning. Det forlænger levetiden, og det betyder, at du kan tænde op uden først at skulle rense og tørre.

Overtrækket skal være lavet af et materiale, der tåler vejret. Ooni skriver, at deres overtræk er lavet af UV-stabilt polyester af høj kvalitet. Muurikka bruger slidstærk polyester, der ifølge butikken modstår snavs og fugt. Morsøs overtræk er formsyet i vandtæt og UV-resistent polyester.

Husk, at et overtræk ikke er en garanti. Er ovnen gammel, våd eller beskadiget, hjælper det ikke at dække den. Se først, om den er i orden.

Sådan vælger du overtræk

Det vigtigste er, at overtrækket passer. Et for stort overtræk blafrer i vinden og lader regn komme ind. Et for lille passer ikke over ovnen. Mål ovnens højde, bredde og dybde, og sammenlign med overtrækkets mål.

Mange ovne har et overtræk, der er lavet til netop den model. Oonis overtræk er designet til at trækkes over både en Ooni-ovn og et Ooni-bord på samme tid. Morsøs overtræk passer til Forno udeovn og Terra bord. Muurikkas overtræk er til en pizzaovn på 16 tommer og har en indbygget snøre i nederkanten, der sidder fast omkring ovnen.

Snørren er vigtigere, end den lyder. En kraftig snor forneden holder overtrækket fast i blæsevejr. Uden den ender det i naboens have.

Dæk først til, når ovnen er kold

Dette er den vigtigste regel. Læg aldrig et overtræk over en varm ovn. Polyester kan smelte eller tage ild, og en varm ovn under et tæt overtræk kan skabe kondens.

Lad ovnen køle af i mindst et par timer efter brug. Et stål- eller keramikmateriale, der har været 400 °C, er stadig varmt flere timer efter, at ilden er slukket. Rør ved ovnens yderside med en håndflade, og kontrollér, at den er kold.

Når ovnen er kold, kan du dække til. Det er nemt at glemme, så få en vane. Dæk til samme aften, eller næste morgen, før det begynder at regne. Så glemmer du det ikke.

Læg også tilbehør væk. Spade, børste og termometer skal ikke ligge ude. De ruster eller bliver slidt af vejret. Læg dem i en kasse eller i skuret.

Stenen skal være tør

Den største risiko om vinteren er fugt i stenen. En pizzasten er porøs og suger vand. Fryser vandet, udvider det sig, og stenen kan revne. Det er den hyppigste årsag til, at stenen går i stykker over vinteren.

Hvis du kan, så tag stenen ud og opbevar den indenfor. Den fylder ikke meget, og den holder sig tør. Er det ikke muligt, så sørg for, at ovnen er helt tør indeni, før du dækker den til. Tænd en lille ild eller lad ovnen køre på lav varme i en time, så fugten forsvinder.

Brug aldrig sæbe og vand på stenen. Børst den af, og lad den være. Pletter er normale.

Stenen skal også tørre efter regn. Er ovnen blevet våd, så lad den stå åben og tør i godt vejr, og varm den langsomt op, før du bager. Læs mere om rengøring og pleje i guiden til rengøring og vedligehold af pizzaovnen.

Opbevaring om vinteren

Den bedste opbevaring er indenfor. Står ovnen i et skur, en garage eller et udhus, er den beskyttet mod regn, frost og sol. Tøm den for aske, tør den af og dæk den med et overtræk, så den holder sig fri for støv.

Er den for stor til at flytte, kan den godt stå ude, hvis den har et ordentligt overtræk. Læs producentens vejledning. Nogle ovne i keramik og med mange sten skal helst stå tørt. Ovne i stål tåler det bedre, men kan få rust, hvis fugten kommer ind.

Hvis ovnen står ude, så løft den fra jorden. Et bord eller et stativ med luft under holder den fri for fugt. Stil den ikke på en græsplæne eller direkte på jord.

Tag gasflasken af og opbevar den for sig selv, stående og udenfor eller i et ventileret skur. Gem aldrig en gasflaske i kælder, bil eller beboelsesrum. Se guiden til brænde i pizzaovnen for opbevaring af brænde.

Før første fyring i foråret

Når foråret kommer, skal ovnen gøres klar. Tag overtrækket af og se på ovnen. Er der rust, fugt eller revner i stenen? Har mus eller insekter lavet rede?

Rens ovnen for støv og rester, og tør den af med en tør klud. Kontrollér gasslangen, hvis du bruger gas. Se efter revner, hårde områder og ældre mærker. Skift slangen, hvis den er i tvivl.

Lad ovnen køre på lav varme i en halv time, før du bager. Det fjerner fugt og eventuelle rester. Mål stenen med et termometer. Giv den ekstra tid i starten af sæsonen. Det tager længere tid at varme en kold ovn op i april end i juli.

Test pizzaen på en lille dej, før gæsterne kommer. Så ved du, at alt virker. Hvis noget ikke virker, kan du læse guiden til pizzaovn til altan og lille have for placering og vind.

Hvad overtrækket ikke kan klare

Et overtræk er ikke en garage. Det holder regn og snavs væk, men det kan ikke stoppe fugt, der kommer nedefra, eller kondens indefra. Står ovnen på en våd terrasse, trækker fugten op i benene og i bunden af ovnen.

Det kan heller ikke klare kraftig sne eller is. En tung sneskorpe på et overtræk kan trykke ovnens låg ned eller bøje skorstenen. Fej sne af overtrækket, før det bliver tungt. Er det meldt storm, så sæt ovnen ind, hvis du kan.

Mus og insekter finder gerne vej ind under et overtræk. Ovnens åbning er et godt sted at bo. Sæt en prop eller et stykke tæt gitter i åbningen om vinteren, og kig efter rede, før du tænder i foråret. Husk at fjerne propperne, før du fyrer.

Til sidst: et overtræk bliver slidt. Efter nogle år bliver polyesteren skør af sol og kulde. Skift det, når det begynder at revne, ikke først når ovnen er våd indeni.

En enkel rutine, du kan huske

Det er nemmere at passe på ovnen, hvis du har en fast rutine. Her er en, der virker for de fleste.

• Efter hver brug: lad ovnen køle af, børst stenen, tøm asken og dæk til.
• Hver måned i sæsonen: tjek slange og regulator, og se efter rust og fugt.
• Efter sæsonen: tag stenen ind, tør ovnen, rens den og dæk til eller sæt den i skuret.
• I foråret: åbn, lufte ud, tjek, varm langsomt op.

Skriv rutinen på en lap og hæng den i skuret. Det virker lidt overdrevet, men efter to år har du ikke længere brug for den. Den tager ti minutter pr. gang og sparer mange gange mere i reparationer.

Rust, fugt og smådele

Rust er den mest almindelige skade. Den starter på skruer, hængsler og samlinger. Fjern den tidligt med en stålbørste, og smør med lidt olie, hvis delen ikke kommer i kontakt med mad.

Kondens er en anden ting. Under et tæt overtræk kan fugt samle sig, især hvis ovnen er kold, og luften er varm. Lad overtrækket have ventilation, hvis det kan. Tag det af en gang imellem og lad ovnen lufte.

Opbevar små dele indenfor. Termometeret, knapperne og pillebrænderen kan ofte tages af. Læg dem i en kasse, så de ikke går tabt. Se efter skruer og tilbehør, før du lægger ovnen væk.

Til sidst en lille ting: tag et billede af ovnen, før du pakker den væk. Så kan du huske, hvor tingene sad, når du skal samle den igen. Vil du se hele udvalget af ovne, kan du finde dem under pizzaovne til gas, brænde og el.