Elektrisk pizzaovn til køkkenet

Hvorfor vælge en elektrisk pizzaovn

En elektrisk pizzaovn løser tre problemer på én gang. Du behøver ikke have have. Du skal ikke købe gas. Og du kan bage, selvom det regner.

Det er den ovn, der passer til lejligheden, rækkehuset og det lille køkken, hvor den almindelige ovn hverken kan eller vil blive varm nok. Du stiller den på bordet, sætter stikket i og venter. Witt eGNITE er klar på cirka ni minutter, skriver butikken. En gasovn bruger typisk 15 til 20.

Der er også en ulempe. Elovne når ikke samme temperatur som de store gas- og brændeovne, der kan komme op på 500 °C. De fleste elektriske pizzaovne stopper mellem 360 og 450 °C. Det betyder, at pizzaen skal bage lidt længere, og at den bliver en anelse anderledes. Skorpen bliver mere ens hele vejen rundt, og du får færre af de mørke brændte pletter, som gør napolitansk pizza kendt.

Det er en forskel i smag, ikke i kvalitet. Mange foretrækker en elovn netop fordi den giver en jævn og forudsigelig pizza hver gang.

Hvor varm skal en elektrisk pizzaovn blive

Tallet på kassen er det første, folk læser. Her er, hvad det betyder i praksis.

• Op til 360 °C: Hâws Pizzamaker er et eksempel på en lille ovn i den klasse. Den vejer 4,55 kilo og er til dig, der vil prøve med en lille pizza.
• 400 °C: Caso Pizza Chef 400° og Sage-ovnen bager en pizza på to til tre minutter, skriver butikkerne. Det er rigeligt til en god pizza med sprød bund.
• 450 °C: Ooni Volt 2 bliver op til 450 °C. Det er den varmeste elektriske ovn på siden her.

Det vigtigste er ikke, at tallet er højest muligt. Det vigtigste er, at ovnen kan holde temperaturen, mens du bager flere pizzaer i træk. Hver ny pizza trækker varme ud af stenen. En ovn med kraftige varmeelementer og en tyk sten er hurtigere varm igen.

Vil du vide, hvilke grader der passer til hvilken pizza, så står det i guiden om temperatur og bagetid.

Over- og undervarme

En elektrisk pizzaovn har varmeelementer foroven og forneden. Hvordan de bliver brugt, afgør pizzaen.

Bunden varmes af stenen, som igen varmes af elementet under den. Toppen varmes af elementet i loftet. Er toppen for svag, bliver osten bleg, og kanten bliver kun halvt bagt. Er bunden for svag, bliver bunden sej.

De bedste ovne lader dig styre de to elementer hver for sig. Caso Pizza Chef 400° har det: du kan skrue op for undervarmen til en tynd pizza og op for overvarmen til en tyk. Ooni Volt 2 fordeler selv varmen mellem top og bund.

Til en begynder er en ovn, der selv fordeler varmen, ofte det bedste. Du stiller temperaturen og lader ovnen om resten. Når du har bagt ti pizzaer, kan du begynde at lege med det manuelle.

Husk at lade ovnen varme op uden pizza i et godt stykke tid. Elementerne bliver hurtigt varme, men stenen skal være varm hele vejen igennem. Giv den mindst et par minutter ud over, hvad ovnen selv melder.

Strøm og stikkontakt

En elektrisk pizzaovn bruger meget strøm, mens den varmer. En ovn på 1.850 watt, som G3 Ferrari-modellen, trækker mere strøm end de fleste køkkenapparater. Den kan sættes i en almindelig stikkontakt, men den bør have et stik for sig selv.

Hvis du har andre apparater på samme gruppe, kan sikringen slå fra. Det sker typisk, hvis ovnen står sammen med en elkedel eller en airfryer. Brug en kontakt, hvor ovnen er det eneste store apparat, og undgå forlængerledninger. Hvis du er i tvivl, så spørg en elektriker.

Udgiften pr. pizza er lille, fordi ovnen kun er tændt en halv time. Elementerne tænder og slukker undervejs for at holde temperaturen, så ovnen bruger ikke fuld effekt hele tiden.

Hvor skal den stå

Elektriske ovne bliver varme udenpå. De skal ikke stå op ad en væg, under et overskab eller på en bordplade af plast. Lad der være luft på alle sider, og find et sted, hvor ledningen ikke kan komme i kontakt med ovnens varme sider.

Står du med et lille køkken, så overvej en bordplade, du kan sætte ovnen på og tage væk igen. Lav en fast plads, hvor ovnen kan stå, mens den afkøles. Det tager længere tid, end man tror. Tag ikke fat i ovnen, før den er kold.

Mange glemmer røgen. En elektrisk ovn laver ingen brændselsrøg, men olie og ost kan dryppe og brænde på. Sørg for, at emhætten kører, og at du har en rist eller en bageplade under ovnen, hvis den ikke har en bakke.

Pizzastenen gør forskellen

En elovn er kun så god som sin sten. Stenen gemmer varmen og afleverer den til bunden af pizzaen. Er stenen kold, bliver bunden hård uden at blive sprød. Er stenen varm, får du en bund, der kan stå sig.

De fleste ovne kommer med en sten. Caso Pizza Chef leveres med både pizzasten og pizzaspade, skriver butikken. Hâws Pizzamaker har en aftagelig stenplade på 31,5 cm. Det er nemt at tage stenen af og rengøre den, men pladsen er begrænset til en lille pizza.

Kommer stenen i stykker eller bliver den slidt, kan du som regel købe en ny til ovnen. Stenen må ikke vaskes med sæbe og må ikke ligge i vand. Skrab rester af med en spatel, og lad den køle af i ovnen. Læs også guiden til pizza i køkkenovnen, hvis du vil kende forskellen på sten og stål.

Sådan bager du i en elektrisk pizzaovn

Elektriske ovne er nemme, men der er nogle detaljer, der gør en stor forskel.

1. Tænd ovnen og lad den varme op i den tid, producenten anbefaler. Giv den gerne ti minutter ekstra.
2. Drys lidt mel eller semulje på spaden, så pizzaen glider.
3. Brug ikke for meget fyld. Elovne har ikke samme varme som gasovne, og en pizza med meget fyld bliver våd i midten.
4. Skub pizzaen ind i ét hurtigt træk. Vent ikke og tøv, for det slipper varmen ud.
5. Hold øje med den fra første minut. Når kanten bliver gylden, er pizzaen tæt på færdig.
6. Lad ovnen stå et par minutter mellem pizzaerne, så stenen kan komme sig.

Hvis ovnen har en glaslåge, så brug den. Du kan følge med uden at åbne og slippe varme ud. Det er en af fordelene ved en lukket elektrisk ovn.

Rengøring af en elektrisk pizzaovn

Elektriske ovne er nemmere at holde rene end ovne til brænde, men de skal også gøres rene. Lad ovnen køle helt af, og træk stikket ud, før du rører ved den.

Stenen børster du af med en tør børste eller skraber forsigtigt rent med en spatel. Brændte rester af ost og mel falder af, når stenen er kold. Brug ikke vand og sæbe på stenen. Den suger væsken til sig, og så kan den revne, næste gang den bliver varm.

Indersiden af ovnen tørrer du af med en fugtig klud, når den er kold. Glaslågen kan tåle glasrens, men sprøjt ikke direkte på elementerne. Hold ledningen fri for fedt. Hvis ovnen har en bakke til krummer, så tøm den efter hver gang.

Den længere rengøringsguide står under rengøring og vedligehold af pizzaovne. Meget af det gælder også for elektriske modeller.

Hvad kan du ellers bage

En elektrisk pizzaovn er ikke kun til pizza. Den varme sten kan bruges til fladbrød, focaccia og tarteflambé. Du kan også varme resterne op fra i går uden at gøre pizzaen blød. Læg et stykke pizza på den varme sten i et minut eller to, så bliver bunden sprød igen.

Ooni Volt 2 kan ifølge butikken også bruges som ovn og grill. Det er en fordel, hvis du ikke har meget plads, og ovnen skal gøre mere end én ting.

Prøv at bage små pizzaer til børnene. Med en elektrisk ovn er der ingen åben ild, og ovnen står på bordet i øjenhøjde. Det er nemt at lade dem lægge fyld på, mens du står ved siden af og holder øje med spaden.

Hvilken skal du vælge

Hâws-ovnen er den lille, hvis du vil prøve. Caso er til dig, der vil have over- og undervarme hver for sig og bage hurtigt. Witt eGNITE er til dig, der kan lide en skærm og en ovn, der er klar på ni minutter. Ooni Volt 2 er til dig, der vil have den varmeste elektriske ovn og en ovn, der også kan bruges som almindelig ovn og grill.

Sage-ovnen er til dig, der vil have en ovn med bundvarme på op til 400 °C og to minutters bagetid. Alle fem passer til et køkkenbord, og ingen kræver gas.

Er du i tvivl om, om en elektrisk ovn overhovedet er det rigtige for dig, så læs guiden til at vælge pizzaovn. Der står mere om, hvornår gas og brænde er et bedre valg. Og vil du se hele udvalget, finder du det under pizzaovne til hjemmet.