Sikkerhed ved pizzaovnen

Hvorfor sikkerhed ved ovnen betyder noget

En pizzaovn er lavet til at nå meget høje temperaturer. De fleste gas- og brændeovne bager ved flere hundrede grader, og det er dem, der giver den korte bagetid og den sprøde bund. Men varmen bliver ikke kun inde i ovnen. Stenen, åbningen, skorstenen og ydersiden bliver varme, og de forbliver varme længe efter, at du har slukket.

Ydersiden og pizzastenen bliver så varme, at de kan give forbrændinger, og børn og kæledyr bør holdes væk fra ovnen, så længe den er varm. Det gælder alle ovne med åben ild.

De fleste ulykker sker, fordi man glemmer, at ovnen er varm. Man rækker over den, læner sig mod den eller rører ved en overflade, som ser harmløs ud. Gode vaner og godt udstyr gør, at du ikke behøver at tænke på det hele tiden. Hvis du bruger gas, kan du læse mere om opsætning og tænding i guiden til sådan bruger du en gaspizzaovn.

Handsker: hvad de kan, og hvad de ikke kan

Grillhandsker er lavet til at beskytte hænderne mod varme, når du flytter ting på en grill eller ved en ovn. Weber beskriver deres læderhandsker som beregnet til grillning ved høje temperaturer og skriver, at materialet giver et stabilt og fast greb om redskaber. De kan hænges op på grillens redskabskroge efter brug. Hällmark sælger et par i brunt læder med bomuldsfor, som er billigere. Begge er lavet til grill, og de er et godt udgangspunkt, hvis du skal tage fat i en varm sten, et brændtrug eller en glødende ting.

Handsker beskytter dog kun i en begrænset tid. Læder isolerer, men den varme kommer til sidst igennem. Rør ikke ved noget, der er rigtig varmt, i længere tid end nødvendigt. Brug dem til at flytte, løfte og justere, ikke til at holde fast i noget glødende. Tjek producentens angivelse af, hvor varmt handskerne tåler at blive, hvis den findes.

Prøv handskerne, før ovnen er tændt. Tag dem på, og løft spaden, tangen og et stykke brænde, så du ved, om de er for store eller for stive. Handsker med lang manchet beskytter også håndled og underarm, når du rækker ind mod åbningen. Det er netop dér, de fleste små forbrændinger opstår.

Våde handsker er farlige. Vand leder varme og kan give damp, der brænder. Hold handskerne tørre, og skift dem, hvis de bliver våde. Revne eller slidte handsker bør kasseres. Hæng dem op efter brug, så de kan tørre.

Lange redskaber

Den bedste beskyttelse er afstand. Pizzaen sættes ind og tages ud med en spade, og spaden har et langt skaft, så dine hænder ikke kommer tæt på åbningen. Brug en spade, der er lang nok til din ovn, og hold i enden, ikke tæt ved bladet. Se mere om spader i guiden til vælg den rigtige pizzaspade.

Brug også en børste med langt skaft til stenen og en rager eller tang til brændet. Et infrarødt termometer måler temperaturen på afstand, så du ikke behøver at røre ved stenen. Alt, hvad du kan gøre uden at komme tæt på ilden, er en fordel.

Opbevar redskaberne, hvor du kan nå dem uden at række over ovnen. Et bord med hylder og kroge er praktisk, så du ikke skal lede, mens ovnen er varm. Læs mere i guiden til bord til pizzaovnen.

Bruger du også en støbejernspande i ovnen, skal du være ekstra opmærksom på håndtag og underlag. Det er gennemgået i guiden til mad i pizzaovnen.

Tøj, hår og vaner

Klæd dig til arbejdet. Undgå løse ærmer, sjaler, lange halskæder og alt, der kan hænge ind i ilden. Bind langt hår op. Bomuld og uld er mindre tilbøjelige til at smelte end syntetiske stoffer, som kan hæfte sig fast på huden, hvis de brænder. Brug lukkede sko, og undgå sandaler, når du står tæt på en varm ovn.

Tænd aldrig ovnen med brandfarlige væsker. Brug de tændemidler, som producenten anbefaler. Hold afstand til ting, der kan brænde, som parasoller, træterrasser, hække og dug. Følg producentens anvisning om afstand, og se efter, at ovnen står stabilt.

Planlæg også, hvor du stiller det varme. En spade, der lige har været i ovnen, en bageplade eller en brændende gren skal have et fast sted at ligge, helst på et ildfast underlag og ikke på træbordet. Giv det tid til at køle, og sig højt til gæsterne, hvis noget er varmt. Lad aldrig en tændt ovn stå uden opsyn. Det er en grundregel, som gælder alle ovne med åben ild eller varme overflader. Sluk ovnen, når du er færdig, og vent, til den er helt kold, før du rører ved den eller lægger overtræk på. Læs mere om at passe ovnen efter brug i guiden til overtræk og opbevaring af pizzaovnen.

Børn og kæledyr

Børn er nysgerrige og kan ikke altid se, hvad der er varmt. En pizzaovn ser ofte ud som en lille ting, men den kan give alvorlige forbrændinger. Sæt en tydelig afstand mellem ovnen og børnene, og gør det klart, at det er voksne, der bager. Børn kan hjælpe med at forme og top pizzaerne ved et bord et stykke væk fra ovnen.

Det samme gælder kæledyr. Hunde og katte kan være nysgerrige og ikke forstå, at ovnen er varm. Hold dem væk, mens ovnen er tændt og mens den køler af.

Gør en voksen til ansvarlig for ovnen. Ved selskaber, hvor der drikkes alkohol, er det en god idé at aftale, hvem der står ved ovnen, og at den person ikke drikker, så længe han eller hun bager.

Førstehjælp ved forbrænding

Sker uheldet, er det vigtigste at køle hurtigt. Sundhed.dk skriver, at man bør skylle med rindende, lunkent vand på 12 til 18 grader i 20 til 60 minutter, for eksempel i brusebad. Nedkølingen virker bedst, hvis den startes med det samme eller senest 20 minutter efter skaden. Brug ikke isvand, for det kan øge forbrændingens udbredelse.

Kan du ikke skylle, skal du bruge kølige omslag, indtil smerten aftager. Små forbrændinger kan dækkes med plaster eller gazekompres, og brandskader på hånden kan dækkes med en klar plastikpose. Sundhed.dk anbefaler, at man ikke bruger creme eller salve, fordi det gør vurderingen af skaden sværere.

Sundhed.dk skriver, at brandsåret bør kontrolleres efter 10 til 14 dage hos egen læge, på det lokale sygehus eller på en brandsårsafdeling. Forbindingen skal ligge urørt og være ren og tør, til den kontrolleres. Kontakt læge eller sygehus, hvis forbindingen forskubber sig, bliver gennemsivet eller lugter grimt, eller hvis du får feber, som ikke kan forklares på anden måde. Større og alvorligere forbrændinger skal behandles af sundhedsfaglige, og er du i tvivl, skal du søge læge. Sundhed.dk minder også om, at du bør være fuldt vaccineret mod stivkrampe. Ved store forbrændinger skal den skadede holdes varm og ikke afkøles under transporten.

Handsker til dejen: hygiejne og ikke sikkerhed

Handsker kan også bruges til noget helt andet end varme. Nitrilhandsker er engangshandsker, som holder dej og toppings væk fra huden. Guanti Neri fra Pizzanørderi er lavet af stærk, elastisk nitril og er pudder- og latexfri. Butikken skriver, at de er godkendt til fødevarekontakt, og at de giver både pasform og følsomhed.

De er ikke varmebeskyttende. Brug dem aldrig i nærheden af ilden, fordi nitril kan smelte og hæfte sig til huden. Tag dem af, før du rører ved noget varmt. De er til at forme og top pizzaerne, ikke til at tage pizzaen ud af ovnen.

Handsker er især nyttige, når du skal lave mange pizzaer til gæster, og dine hænder ellers ville være dækket af dej. De holder også toppings som pålæg og ost hygiejniske, hvis du håndterer dem, mens du serverer. Mere om at forme og håndtere dejen står i guiden til sådan former du pizzadejen med hænderne.