Med gas slipper du for at bygge et bål. Ooni Koda 16 har tænderen bygget ind, og både den og DeliVita Diavolo er oppe på 500 °C efter 20 minutter. Til gengæld skal du have en gasflaske stående – og huske slange og regulator, for de følger ikke med nogen af de tre gasovne her på siden.
Med brænde bygger du selv ilden op og holder den ved lige, mens du bager. Ooni skriver, at brændet giver pizzaen en let røgsmag. Træet skal være tørt: egebrændet fra Ooni er ovntørret til 15–20 % fugt. Brændeovnen fra DeliVita er varm på 25 minutter.
Træpiller hører til i pilleovne og pillegrill og kan ikke bruges i de andre ovne. Og har du allerede en gas- eller kulgrill, kan du nøjes med en pizzaovn, der stilles oven på grillen og bruger dens varme.