Startpakke til pizzabageren

Det, der følger med, og det, der ikke gør

Når du køber en pizzaovn, tror man, at man får alt. Det gør man sjældent. Nogle ovne leveres med pizzasten, andre med en spade, og andre igen kun med selve ovnen. Gasovnene mangler ofte slange og regulator. Det, der står i kassen, afhænger helt af modellen.

KitchenOne skriver for eksempel, at Ooni Koda 16 leveres med en pizzasten af cordierit og et hæfte med opskrifter, men at slange og regulator til gas købes separat. Ooni Karu 12 leveres med en pizzasten, og Ooni Volt 2 leveres med pizzasten, strømkabel og wire rack. Læs altid varebeskrivelsen og læg listen over det, der følger med, ved siden af listen her.

Det er også her, du finder ud af, om ovnen skal have brændsel. En gasovn skal have en gasflaske. En brændeovn skal have tørt træ. En ovn til træpiller skal have piller. Læs mere om valget i guiden til gas, træpiller eller brænde.

Prioritet 1: det du ikke kan undvære

Brændsel

Uden brændsel bliver der ingen pizza. Køb gas, brænde eller piller, før ovnen kommer, så du kan tænde den første dag. Til gas skal du også have slange og regulator, der passer til din flaske. Det er en af de ting, der oftest bliver glemt, og så står du med en ovn, du ikke kan bruge.

Gasovne skal tilsluttes rigtigt, og slangen skal tjekkes for lækage. Fremgangsmåden står i guiden til sådan bruger du en gaspizzaovn. Brænde skal være tørt, og hvordan du tænder op, står i guiden til sådan tænder du brænde i pizzaovnen.

Pizzaspade

Spaden er det redskab, du bruger mest. Den skal løfte pizzaen ind i ovnen og tage den ud igen. En spade med langt skaft holder hånden væk fra varmen. Onyx Cookwares spade i aluminium har et langt skaft og et hullet blad. Butikken skriver, at hullerne giver en sprødere bund.

Én spade er nok i starten. Vælg en, der passer til ovnens åbning og er let at håndtere. Du kan tilføje en lille rund spade til at dreje pizzaen senere. Læs mere om valget i guiden til vælg den rigtige pizzaspade.

Noget at måle med

Du behøver ikke et termometer fra første dag, men du får hurtigt lyst til det. Et infrarødt termometer viser, om stenen er varm nok. Pizzanørderis Infrarossi-termometer måler fra minus 50 til 600 grader og er nok til de fleste ovne. Delivita-termometerpistolen fra Kitchentech måler til 420 grader. Begge peger du på stenen og aflæser tallet. Mere om valget og om blanke flader i guiden til termometer til pizzaovn.

Prioritet 2: det, der gør dejen nem

Køkkenvægt

Pizzadej laves i gram, og en vægt gør, at du kan gentage en dej, der virkede. Du har brug for en vægt, der kan klare både mel og små mængder gær. Doppio-vægten fra Pizzanørderi tager op til 5 kilo med 1 grams præcision, og den lille platform måler ned til 0,01 gram. Læs om at regne med vand og mel i guiden til hydrering i pizzadej.

Hævekasse eller skål med låg

Dejen skal hæve et sted, hvor den ikke tørrer ud. En hævekasse med låg er praktisk. Smanettones kasse fra Pizzanørderi har plads til seks dejkugler på 200 til 280 gram og kan stables. Du kan også bruge en skål med et fugtigt viskestykke eller film.

Dejskraber

En dejskraber løsner dejen fra bordet, deler den i kugler og skraber bordet rent bagefter. Den koster ikke meget og bruges hver gang. Pizzanørderis stålskraber måler 15 gange 12 centimeter og skal vaskes i hånden.

Mel

Brug et mel, der er lavet til pizza. Til lange hævninger har du brug for et stærkt mel. Læs mere i guiden til pizzamel: tipo 00 eller manitoba.

Prioritet 3: det, der holder ovnen i form

Overtræk

Står ovnen udenfor, har den brug for et overtræk. Det beskytter mod regn, sne og snavs. Muurikkas beskyttelsesovertræk til 16 tommer fås i slidstærk polyester, og en snøre i nederkanten holder det fast omkring ovnen. Husk, at overtrækket skal passe til din ovns størrelse og form. Læs mere i guiden til overtræk og opbevaring af pizzaovnen.

Børste

En børste til at fjerne aske, mel og madrester fra stenen. Brug en, der er lavet til varme overflader, og lad stenen køle, før du børster. Læs mere om rengøring i guiden til rengøring og vedligehold.

Handsker

Ovnen og stenen bliver meget varme. Køb et par handsker, der er lavet til høj varme, og brug dem, når du skal røre ved ovnens kant eller flytte noget i nærheden.

Prioritet 4: det, der kan vente

Når du har prøvet nogle pizzaer, er der flere ting, der kan gøre bagningen sjovere.

• Pizzaskærer. En skarp skærer gør, at osten ikke trækker med. Læs mere i guiden til pizzaskærer: hjul eller kniv.
• Lille rund spade til at dreje pizzaen i ovnen.
• Bagestål eller ekstra sten til at bage brød eller flere pizzaer. Se guiden til bagestål eller pizzasten.
• Skåle og bakker til fyld, så alt er klar, før du bager.
• Træbræt til servering.

Køb det i omgange

Hver ting koster ikke meget i forhold til selve ovnen, men det løber op. Køb ikke alt på én gang. Start med det, du ikke kan undvære, og tilføj resten, efterhånden som du mærker behovet. Så undgår du at købe ting, du aldrig bruger.

Eksempel på en pakke til første aften

Her er en realistisk liste til en, der lige har fået en gasovn og vil bage sin første pizza.

1. Ovnen og dens pizzasten, hvis den følger med.
2. Gasflaske, slange og regulator, der passer sammen.
3. En pizzaspade med langt skaft.
4. Et infrarødt termometer.
5. En køkkenvægt, mel, vand, salt og gær.
6. En skål eller kasse til at hæve dejen i.
7. Handsker, der tåler varme.
8. Tomater, ost og et par basilikumblade.

Det er otte ting, og de fleste har du allerede i køkkenet. De dyreste er ovnen og termometeret. Resten er småting, men de gør forskellen mellem en aften, der går glat, og en, hvor du løber rundt og leder efter noget.

Dagen før er det en god idé at gå listen igennem. Er flasken fuld? Er batterierne i termometeret friske? Er dejen lavet? Er der nok mel til at forme pizzaerne? Det er kedeligt, men det sparer dig for en aften med stress.

Plads og sikkerhed

Tænk også på, hvor ovnen skal stå. Ooni skriver i vejledningen til Koda 12, at ovnen kun må bruges udendørs, at der skal være afstand til brændbart materiale, og at børn og kæledyr skal holdes væk. Afstandene afhænger af modellen. Læs vejledningen og tjek, hvad der gælder for din. Har du en lille terrasse eller en altan, kan du læse mere i guiden til pizzaovn til altan og lille have.

Opbevaring af gasflasken, træ og tilbehør kræver også plads. Et skab eller en kasse udenfor holder tingene tørre. Det gør hverdagen lettere, når alt har sin plads.

Hvis du endnu ikke har valgt ovn

Så start med at finde ud af, hvor meget plads og hvilken type brændsel der passer til dig. Det er forklaret i guiden til hvilken pizzaovn skal jeg købe. Når du har valgt ovn, kan du bruge listen her som huskeseddel. Og skal du have en gave til en, der lige har fået en ovn, kan listen være en inspiration. Se gaver til pizzaelskere.